Fabricantes a informar nas embalagens substâncias que podem causar reações alérgicas

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A Secretaria Municipal de Saúde, através do setor de Vigilância Sanitária informa que a partir de 03 de julho passou a vigorar a resolução – RDC nº 26, de 02 de julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares.

O QUE SÃO ALERGIAS ALIMENTARES?
Alergias alimentares são reações adversas desencadeadas por uma resposta imunológica específica que ocorrem de forma reprodutível em indivíduos sensíveis após o consumo de determinado alimento. Essas reações apresentam ampla variação na sua severidade e intervalo de manifestação, podendo afetar os sistemas cutâneo, digestivo, respiratório e ou cardiovascular. Indivíduos com alergias alimentares podem desenvolver reações adversas graves a alimentos que são consumidos de forma segura pela maior parte da população, mesmo quando ingeridos em pequenas quantidades.

QUAIS ALIMENTOS CAUSAM ALERGIAS ALIMENTARES?
Mais de 160 alimentos já foram descritos como causadores de alergias alimentares. Alguns produtos que causam alergias: Trigo, centeio, cevada, aveia e suas estirpes hibridizadas; Crustáceos; Ovos; Peixes; Amendoim; Soja; Leites de todas as espécies de animais mamíferos; Amêndoa; Avelãs; Castanha-de-caju; Castanha-do-brasil ou castanha-do-pará; Macadâmias; Nozes; Pecãs; Pistaches; Pinoli; Castanhas; Látex natural.

QUAIS AS PRINCIPAIS CONSEQUÊNCIAS DA ALERGIA ALIMENTAR?
A principal preocupação das alergias alimentares é a anafilaxia, que pode levar o indivíduo a óbito se não for tratada imediatamente. Estimativas internacionais indicam que entre 30 a 50% dos casos de anafilaxia são causadas por alimentos. Em crianças, esses números podem alcançar 80% dos casos.

POR QUE A ANVISA DECIDIU REGULAMENTAR A ROTULAGEM DE ALIMENTOS ALERGÊNICOS?
Essa iniciativa foi motivada pela importância da rotulagem dos alimentos embalados para a proteção da saúde e melhoria da qualidade de vida dos indivíduos com alergias alimentares e pela constatação de diversos problemas na transmissão de informações nos rótulos.

QUAIS OS TIPOS DE ALIMENTOS QUE DEVEM ATENDER À RDC N. 26/2015?
A resolução se aplica aos alimentos, ingredientes, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia embalados na ausência dos consumidores, inclusive aqueles destinados exclusivamente ao processamento industrial e os destinados aos serviços de alimentação.

COMO DEVE SER DECLARADA A PRESENÇA INTENCIONAL DE ALIMENTOS ALERGÊNICOS?
Quando o produto for o alimento alergênico (ex. ovo, leite) ou for adicionado do alimento alergênico, deve ser declarada a advertência: ALÉRGICOS: CONTÉM (NOME COMUM DO ALIMENTO ALERGÊNICO). Se o produto for derivado de um alimento alergênico ou contiver a adição de um destes derivados (ex. farinha de trigo, iogurte, extrato de soja, caseína), deve ser veiculada a advertência: ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE (NOME COMUM DO ALIMENTO ALERGÊNICO). Nas situações em que o alimento tiver a adição tanto do alimento alergênico como de seus derivados, deve ser veiculada a advertência: ALÉRGICOS: CONTÉM (NOME COMUM DO ALIMENTO ALERGÊNICO) E DERIVADOS. Quando mais de uma das advertências acima for exigida, a informação deve ser agrupada em uma única frase (ex. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE, DERIVADOS DE TRIGO, SOJA E DERIVADOS).

POR QUE AS ADVERTÊNCIAS DEVEM TRAZER O NOME COMUM DOS ALIMENTOS ALERGÊNICOS?
Essa medida foi adotada com intuito de facilitar o entendimento dos consumidores com alergias alimentares das informações técnicas veiculadas na lista de ingredientes e que, muitas vezes, não descrevem a origem dos ingredientes.