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Em frente ao parque Buenos Aires, no bairro de Higienópolis, em São Paulo (SP), uma loja chama a atenção pelas embalagens coloridas e pelo aroma convidativo. Aberta em maio, a TEM Café vende exclusivamente grãos brasileiros, fornecidos por 30 produtores atualmente. Um dos destaques é o café Jacu Bird (cujo grão é comido e defecado pelo pássaro jacu). Custa R$ 250 o pacote de 250 g e R$ 110 a embalagem de 100 g.
A sigla TEM vem de “Torrado e Moído”, que explica um pouco o serviço da casa: o cliente escolhe o grão e diz o modo de preparo que pretende utilizar (filtro de papel, expresso, cafeteira italiana etc.). Um dos três funcionários da loja faz a moagem mais adequada para aquela situação. Os cafés coados são os preferidos por 90% dos clientes.
A maioria das embalagens é de 250 gramas, mas também há algumas opções de 500 gramas, com preços variando de R$ 15 a R$ 250. “O mais barato é o Cuesta, marca da minha fazenda, que consigo fazer um preço melhor, e o mais caro é o famoso Jacu Bird”, diz Yuri Pinotti, 30, sócio do pai na loja e em uma fazenda em Pardinho (207 km a oeste de São Paulo).
Além dos grãos, a loja vende produtos especializados para amantes da bebida, como prensas francesas e filtros da marca Hario. Esses utensílios somam 20% do faturamento da loja.
Tem café para beber?
No final de agosto, a empresa passou a oferecer o serviço Coffee to Go: quem passa pela loja entre 7h e 9h pode comprar o café do dia (coado) pronto para beber por R$ 5.
Fora desse horário, os funcionários preparam café para degustação e apresentação das novas marcas e oferecem uma xícara aos clientes. Mas é só.
A loja também oferece serviço de delivery, que atende principalmente empresas.
Fonte: www.uol.com.br
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