{"id":137722,"date":"2026-05-23T22:28:48","date_gmt":"2026-05-24T01:28:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ubirataonline.com.br\/consumo-de-bebidas-sem-alcool-avanca-e-impulsiona-novo-mercado-no-parana\/"},"modified":"2026-05-23T22:28:52","modified_gmt":"2026-05-24T01:28:52","slug":"consumo-de-bebidas-sem-alcool-avanca-e-impulsiona-novo-mercado-no-parana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ubirataonline.com.br\/en\/consumo-de-bebidas-sem-alcool-avanca-e-impulsiona-novo-mercado-no-parana\/","title":{"rendered":"Consumo de bebidas sem \u00e1lcool avan\u00e7a e impulsiona novo mercado no Paran\u00e1"},"content":{"rendered":"

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A ideia de que para socializar \u00e9 necess\u00e1rio consumir bebidas alco\u00f3licas est\u00e1 perdendo espa\u00e7o para um novo padr\u00e3o de consumo: o das bebidas com zero teor alco\u00f3lico<\/strong>. Aos poucos, esse mercado deixa o status de nicho e se consolida como uma alternativa real entre aqueles que apreciam um bom drink<\/em>, mas querem deixar o \u00e1lcool de lado.<\/p>\n

Al\u00e9m da alta das cervejas zero, os destilados sem \u00e1lcool tamb\u00e9m ganham espa\u00e7o nos supermercados e na coquetelaria dos bares e eventos noturnos. O Paran\u00e1 abriga uma das pioneiras desse movimento no pa\u00eds: a Miden<\/strong>, empresa curitibana e a primeira destilaria zero \u00e1lcool do Brasil.<\/p>\n

A Miden foi criada em 2023, depois que os s\u00f3cios Hyan Assano, Gilmar Luiz Tomasson e Jos\u00e9 Henrique Tomasson<\/strong> viajaram para Nova York para acompanhar o Bar Convent Brooklyn<\/em> (BCB), um dos maiores eventos globais da ind\u00fastria de bebidas e destilados. A meta inicial era buscar novidades tradicionais, como licores de caf\u00e9, j\u00e1 que eles tamb\u00e9m s\u00e3o os fundadores da destilaria Bacco<\/strong>. No entanto, o que encontraram mudou os planos do trio.<\/p>\n

\u201cChegando l\u00e1, mesas redondas, palestras e apresenta\u00e7\u00f5es s\u00f3 falavam sobre uma coisa: destilados zero \u00e1lcool. Marcas consolidadas na Europa e nos Estados Unidos j\u00e1 eram gigantescas\u201d, relembra Assano<\/strong>. \u201cPercebemos que a tend\u00eancia estava ditando o ritmo do mercado internacional e decidimos acelerar o movimento no Brasil, criando a primeira destilaria focada em zero do pa\u00eds.\u201d<\/p>\n

S\u00f3cios Gilmar Luiz Tomasson, Hyan Assano e Jos\u00e9 Henrique Tomasson. Foto: Matheus de La Palm<\/figcaption><\/figure>\n

A aposta era ousada para o mercado nacional de tr\u00eas anos atr\u00e1s. \u201cNo in\u00edcio, \u00e9ramos vistos quase como uma aberra\u00e7\u00e3o. Mas hoje a mudan\u00e7a no h\u00e1bito de consumo est\u00e1 estampada nos jornais di\u00e1rios: o volume global de consumo de \u00e1lcool vem caindo ano a ano e as pessoas buscam alternativas\u201d, pontua o empres\u00e1rio.<\/p>\n

Gera\u00e7\u00e3o Z? Quem \u00e9 o verdadeiro consumidor? <\/h2>\n

Embora o senso comum aponte que a redu\u00e7\u00e3o no consumo de \u00e1lcool seja puxada predominantemente pelos mais jovens pertencentes \u00e0 Gera\u00e7\u00e3o Z, o empres\u00e1rio afirma que a realidade comercial da Miden n\u00e3o \u00e9 bem essa. De acordo com ele, por se tratar de um produto premium de alta complexidade<\/strong> t\u00e9cnica e comercializado na faixa de R$ 79,90, o p\u00fablico comprador n\u00e3o \u00e9 o jovem.<\/p>\n

\u201cA resposta sobre quem consome vale milh\u00f5es de reais e n\u00f3s aprendemos apanhando no mercado\u201d, revela Assano. \u201cO nosso principal p\u00fablico comprador \u00e9 a mulher madura, em uma faixa et\u00e1ria que vai dos 35 aos 55 anos. Hoje, entre 70% e 80% das nossas vendas online s\u00e3o do p\u00fablico feminino<\/strong>.\u201d<\/p>\n

Segundo ele, esse perfil engloba a consumidora que est\u00e1 focada na carreira, na academia e que quer manter a concentra\u00e7\u00e3o durante a semana, mas sem abrir m\u00e3o do ritual social. Assano tamb\u00e9m pontua que o p\u00fablico-alvo se estende para gestantes ou mulheres em per\u00edodo de amamenta\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de pessoas com restri\u00e7\u00f5es m\u00e9dicas moment\u00e2neas ou cont\u00ednuas, como o uso de canetas emagrecedoras.<\/p>\n

O term\u00f4metro do balc\u00e3o<\/h2>\n

Quem avalia o fen\u00f4meno de perto s\u00e3o os bartenders. Richard Orciuch<\/strong>, mixologista do Officina Rest\u00f4 Bar \u2014 casa curitibana premiada pela melhor carta de drinques no Pr\u00eamio Bom Gourmet 2025 \u2014, confirma a transforma\u00e7\u00e3o acelerada no comportamento local.<\/p>\n

\u201cAntigamente, os coquet\u00e9is sem \u00e1lcool eram muito doces, parecidos com suco. A virada de chave ocorreu no ano passado, ap\u00f3s o susto do mercado com casos de contamina\u00e7\u00e3o por metanol em bebidas alco\u00f3licas<\/strong>\u201c, explica Orciuch. \u201cTivemos um salto de 50% na venda de n\u00e3o alco\u00f3licos na crise, e o consumo se manteve alto.\u201d<\/p>\n

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Drink do Officina \u2013 Strawberry Sour: whisky zero, morango e lim\u00e3o. Foto: Nakayana<\/figcaption><\/figure>\n
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Drink do Officina \u2013 Aniram: soda de maracuj\u00e1, manjeric\u00e3o e baunilha. Foto: Nakayana<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n

Atualmente, o menu do bar reflete quase uma paridade: s\u00e3o sete coquet\u00e9is sem \u00e1lcool e nove op\u00e7\u00f5es alco\u00f3licas<\/strong>. O p\u00fablico \u00e9 composto majoritariamente por mulheres na faixa dos 30 anos, o que direciona a carta para op\u00e7\u00f5es frutadas e c\u00edtricas equilibradas.<\/p>\n

O bartender <\/em>destaca o h\u00e1bito de intercalar bebidas <\/strong>durante a noite. \u201c\u00c9 super comum o cliente pedir dois drinques com \u00e1lcool e terminar com um sem \u00e1lcool, ou ir revezando para n\u00e3o passar do ponto, mas continuar socializando\u201d, diz. O consumo de n\u00e3o alco\u00f3licos predomina de segunda a quinta-feira.<\/p>\n

Est\u00e9tica similar dos drinks<\/h2>\n

Outro fator que impulsiona a coquetelaria zero \u00e9 a est\u00e9tica id\u00eantica \u00e0s vers\u00f5es alco\u00f3licas. Os drinques utilizam os mesmos copos, ta\u00e7as e gelo cristalino. \u201cSe a mesa inteira brinda com ta\u00e7as elegantes, quem n\u00e3o bebe \u00e1lcool tamb\u00e9m vai estar com uma na m\u00e3o. N\u00e3o \u00e9 apenas servir uma soda italiana\u201d, defende Orciuch.<\/p>\n

A chegada de insumos nacionais viabilizou receitas mais complexas. O bar utiliza as tr\u00eas vers\u00f5es da Miden: London Zero (tipo gim), American Zero (tipo bourbon) e Italian (tipo aperitivo).<\/p>\n

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Alternative Italian Zero. Foto: Matheus de La Palm<\/figcaption><\/figure>\n
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Alternative London Zero. Foto: Matheus de La Palm <\/figcaption><\/figure>\n
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Alternative American Zero. Foto: Matheus de La Palm<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n

\u201cO gim zero \u00e9 o mais parecido com o original. O u\u00edsque \u00e9 o mais dif\u00edcil de imitar devido \u00e0 falta do calor do \u00e1lcool, mas combina perfeitamente no coquetel. As op\u00e7\u00f5es com o bourbon <\/em>alternativo est\u00e3o entre as mais pedidas\u201d, revela o bartender. \u201cIsso prova que o \u00e1lcool \u00e9 apenas mais um ingrediente. Quando o cliente percebe, o preconceito cai.\u201d<\/p>\n

Por tr\u00e1s do sabor, h\u00e1 um complexo trabalho de engenharia de produ\u00e7\u00e3o. No processo convencional, o \u00e1lcool extrai os \u00f3leos essenciais dos bot\u00e2nicos e atua como conservante natural. Na Miden, a fabrica\u00e7\u00e3o utiliza hidrodestila\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n

\u201cFazemos um ch\u00e1 concentrado de bot\u00e2nicos em alta temperatura. Para reter apenas o sabor e o aroma puro sem a colora\u00e7\u00e3o das plantas, fervemos o composto e destilamos o vapor da \u00e1gua com os \u00f3leos essenciais\u201d, explica Assano.<\/p>\n

O maior desafio \u00e9 a conserva\u00e7\u00e3o<\/strong>, j\u00e1 que a \u00e1gua \u00e9 suscet\u00edvel a contamina\u00e7\u00f5es. \u201cNo in\u00edcio, em 2023, perdemos lotes porque o l\u00edquido estragava na garrafa. Hoje, o processo exige ambiente est\u00e9ril e operadores paramentados. O cuidado t\u00e9cnico \u00e9 muito mais lento\u201d, diz o empres\u00e1rio.<\/p>\n

O tempo de desenvolvimento reflete a dificuldade: o aperitivo italiano exigiu seis meses de testes<\/strong>; a vers\u00e3o de u\u00edsque levou 10 meses; e o gim demandou quase dois anos de laborat\u00f3rio.<\/p>\n

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Drink do Officina \u2013 Bubble Berries: espumante zero e frutas vermelhas. Foto: Nakayana<\/figcaption><\/figure>\n
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Drink do Officina \u2013 Zero penicilin: whisky zero, lim\u00e3o, mel, gengibre e ch\u00e1 lapsang. Foto: Nakayana<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n

O entrave burocr\u00e1tico <\/h2>\n

A legisla\u00e7\u00e3o brasileira ainda n\u00e3o regulamentou a categoria. N\u00e3o existe classifica\u00e7\u00e3o jur\u00eddica espec\u00edfica para \u201cdestilados zero\u201d no pa\u00eds. Por lei, a palavra \u201cgim\u201d \u00e9 restrita a bebidas alco\u00f3licas. A Miden contorna a regra utilizando termos como Alternative London Zero<\/em> ou Alternative American<\/em>.<\/p>\n

\u201cO Brasil est\u00e1 engatinhando, mas vai seguir o caminho da Europa e dos Estados Unidos. Em poucos anos, o consumidor encontrar\u00e1 g\u00f4ndolas inteiras dedicadas a destilados zero \u00e1lcool nos supermercados paranaenses\u201d, prev\u00ea Assano.<\/p>\n

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\"\u201cNunca<\/div>\n
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Entrevista <\/span> <\/p>\n

\u201cNunca imaginei viver mais de 30 anos\u201d, Renato Freitas relembra inf\u00e2ncia e comenta vida pol\u00edtica<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\"\u201cEu<\/div>\n
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Tribuna Entrevista <\/span> <\/p>\n

\u201cEu n\u00e3o costumo tirar segundo lugar\u201d, diz Rafael Greca, pr\u00e9-candidato ao governo do Paran\u00e1<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\"Paran\u00e1<\/div>\n
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Cafeicultura <\/span> <\/p>\n

Paran\u00e1 mira em caf\u00e9s especiais para recuperar relev\u00e2ncia ap\u00f3s Geada Negra<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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Fonte do Artigo <\/a>
\nSee more: https:\/\/theglobaltrack.com\/
\nhttps:\/\/corinthiames.com.br\/<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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