{"id":71393,"date":"2025-10-15T20:06:25","date_gmt":"2025-10-15T23:06:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ubirataonline.com.br\/6-habitos-para-evitar-ao-cozinhar-e-se-proteger-de-intoxicacao-alimentar\/"},"modified":"2025-10-15T20:06:25","modified_gmt":"2025-10-15T23:06:25","slug":"6-habitos-para-evitar-ao-cozinhar-e-se-proteger-de-intoxicacao-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ubirataonline.com.br\/en\/6-habitos-para-evitar-ao-cozinhar-e-se-proteger-de-intoxicacao-alimentar\/","title":{"rendered":"6 h\u00e1bitos para evitar ao cozinhar e se proteger de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar"},"content":{"rendered":"

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Cozinhar \u00e9 um ato cotidiano que vai muito al\u00e9m de preparar uma refei\u00e7\u00e3o: envolve cuidado e responsabilidade com a sa\u00fade. No entanto, pequenos h\u00e1bitos aparentemente inofensivos podem se transformar em grandes riscos quando o assunto \u00e9 seguran\u00e7a alimentar. Segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), as doen\u00e7as transmitidas por alimentos<\/a><\/strong> provocam mais de 600 milh\u00f5es de casos e 420 mil mortes todos os anos em todo o mundo.<\/p>\n

Os sintomas de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar surgem entre poucas horas e alguns dias ap\u00f3s o consumo: n\u00e1useas, v\u00f4mitos, febre, diarreia e dores abdominais. \u201cSe houver sinais de desidrata\u00e7\u00e3o ou sintomas persistentes, \u00e9 essencial procurar atendimento m\u00e9dico\u201d, orienta a especialista em seguran\u00e7a dos alimentos Paula Eloize.\u00a0<\/p>\n

Riscos de lavar o frango cru<\/h2>\n

Um dos h\u00e1bitos mais perigosos na cozinha dom\u00e9stica \u00e9 justamente aquele que muitos acreditam ser uma medida de higiene: lavar o frango cru. Embora pare\u00e7a um cuidado, essa pr\u00e1tica \u00e9, na verdade, arriscada, pois, segundo Paula Eloize, espalha bact\u00e9rias invis\u00edveis por toda a cozinha. \u201cA \u00e1gua n\u00e3o elimina as bact\u00e9rias. Ao contr\u00e1rio: ela carrega microrganismos do frango para pias, lou\u00e7as, utens\u00edlios, bancadas e at\u00e9 para as m\u00e3os e roupas do manipulador\u201d, explica.<\/p>\n

Entre os pat\u00f3genos mais perigosos associados ao frango, est\u00e3o a Salmonella<\/em> e a Campylobacter<\/em>, bact\u00e9rias que podem causar infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais graves, febre alta, diarreia intensa e, em casos mais severos, hospitaliza\u00e7\u00f5es e \u00f3bitos.\u00a0\u201cMuitas pessoas acreditam que est\u00e3o deixando o alimento mais limpo, mas est\u00e3o transformando sua cozinha em um foco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada\u201d, refor\u00e7a Paula Eloize.<\/p>\n

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O cozimento do frango ajuda a eliminar as bact\u00e9rias patog\u00eanicas (Imagem: New Africa | Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

O calor \u00e9 o \u00fanico aliado da seguran\u00e7a<\/h2>\n

As got\u00edculas de \u00e1gua espalhadas durante a lavagem de carnes podem viajar at\u00e9 um metro de dist\u00e2ncia, contaminando superf\u00edcies, esponjas, panos e alimentos prontos para o consumo<\/a><\/strong>.\u00a0Nenhuma lavagem \u00e9 capaz de eliminar bact\u00e9rias patog\u00eanicas. A \u00fanica forma segura \u00e9 o cozimento. O frango precisa atingir pelo menos 74 \u00b0C para que o calor destrua os microrganismos. \u201cO calor \u00e9 o \u00fanico aliado da seguran\u00e7a. A \u00e1gua s\u00f3 espalha o problema\u201d, resume a especialista.<\/p>\n

H\u00e1bitos para evitar ao cozinhar <\/h2>\n

Abaixo, Paula Eloize lista h\u00e1bitos que devem ser evitados na cozinha para se proteger de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar. Confira!\u00a0<\/p>\n

1. Deixar alimentos prontos fora da geladeira<\/h3>\n

As bact\u00e9rias se multiplicam rapidamente entre 5 \u00b0C e 60 \u00b0C, a chamada \u201czona de perigo\u201d. Leve os alimentos prontos \u00e0 geladeira<\/a><\/strong> em at\u00e9 duas horas ap\u00f3s o preparo.<\/p>\n

2. Usar a mesma t\u00e1bua para carnes e vegetais<\/h3>\n

O corte cruzado \u00e9 um dos erros mais graves. Tenha t\u00e1buas exclusivas para carnes<\/a><\/strong> e para vegetais.<\/p>\n

3. N\u00e3o higienizar frutas e verduras corretamente<\/h3>\n

Lave bem em \u00e1gua corrente e deixe de molho em solu\u00e7\u00e3o sanitizante pr\u00f3pria para alimentos, respeitando o tempo indicado no r\u00f3tulo.<\/p>\n

4. Consumir ovos crus ou malcozidos<\/h3>\n

Ovos crus podem conter Salmonella<\/em>. Prefira ovos pasteurizados e cozinhe-os at\u00e9 que a gema esteja firme.<\/p>\n

5. Usar leite e derivados n\u00e3o pasteurizados<\/h3>\n

O leite cru pode conter bact\u00e9rias como Listeria<\/em> e E. coli<\/em> \u2014 perigosas especialmente para gestantes, idosos e crian\u00e7as.<\/p>\n

6. Manipular alimentos sem lavar as m\u00e3os<\/h3>\n

A contamina\u00e7\u00e3o come\u00e7a nas m\u00e3os. Lave-as sempre antes e depois de tocar em qualquer alimento cru.<\/p>\n

Mais do que uma quest\u00e3o de limpeza, a seguran\u00e7a<\/a><\/strong> dos alimentos \u00e9 uma quest\u00e3o de sa\u00fade p\u00fablica global. \u201cO conhecimento salva vidas. Pequenas mudan\u00e7as no preparo e na manipula\u00e7\u00e3o podem evitar doen\u00e7as, interna\u00e7\u00f5es e at\u00e9 mortes. Seguran\u00e7a dos alimentos n\u00e3o \u00e9 luxo, \u00e9 responsabilidade\u201d, conclui a especialista.<\/p>\n

Por Juliana Farias<\/em><\/p>\n

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Dia dos Professores <\/span> <\/p>\n

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\"Rodovia<\/div>\n
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Hummmm <\/span> <\/p>\n

O segredo do p\u00e3o com lingui\u00e7a que virou paix\u00e3o curitibana<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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