{"id":74244,"date":"2025-11-30T04:05:25","date_gmt":"2025-11-30T07:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ubirataonline.com.br\/referencia-mundial-em-nutricao-elogia-prato-brasileiro-e-questiona-atual-obsessao-por-proteina\/"},"modified":"2025-11-30T04:05:25","modified_gmt":"2025-11-30T07:05:25","slug":"referencia-mundial-em-nutricao-elogia-prato-brasileiro-e-questiona-atual-obsessao-por-proteina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ubirataonline.com.br\/en\/referencia-mundial-em-nutricao-elogia-prato-brasileiro-e-questiona-atual-obsessao-por-proteina\/","title":{"rendered":"Refer\u00eancia mundial em nutri\u00e7\u00e3o elogia prato brasileiro e questiona atual obsess\u00e3o por prote\u00edna"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div data-fusion-lazy-id=\"c0fU1XoBeo0W6eY\">\n<div class=\"styles__VideoContainer-sc-1xy9u91-0 fwCxIw container-video-noticia\">\n<div class=\"container-headlines\">\n<p class=\"headlines\">A ind\u00fastria aliment\u00edcia torna dif\u00edcil o trabalho dos pais, diz expert em nutri\u00e7\u00e3o<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"container-video\">\n<div id=\"content-player-powa-d3f5866e-6467-49ab-8a4e-4d8a2faff669\" data-id-video=\"69261234d0675638858bf1af\" class=\"styles__RenderPlayerv2ContainerStyled-sc-1ehkfi9-1 cnXGOE container-render-player-v2\"><button aria-label=\"Assistir v\u00eddeo: A ind\u00fastria aliment\u00edcia torna dif\u00edcil o trabalho dos pais, diz expert em nutri\u00e7\u00e3o\" class=\"container-thumb-video\"><\/p>\n<p>2:01<\/p>\n<p><img srcset=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/resizer\/v2\/https%3A%2F%2Fd32dgtrnmhd45e.cloudfront.net%2F11-25-2025%2Ft_6671cfd5974e4a86817c3ad6827f8f7f_name_marion_nestle.jpg?quality=80&amp;auth=49661e7b1e05a4915cb9b9b0eb3589f16343f30dbc930ff6df7672486b3b4879&amp;height=292 576w, https:\/\/www.estadao.com.br\/resizer\/v2\/https%3A%2F%2Fd32dgtrnmhd45e.cloudfront.net%2F11-25-2025%2Ft_6671cfd5974e4a86817c3ad6827f8f7f_name_marion_nestle.jpg?quality=80&amp;auth=49661e7b1e05a4915cb9b9b0eb3589f16343f30dbc930ff6df7672486b3b4879&amp;height=400 1323w\" loading=\"lazy\" class=\"thumb lazy-load-img\"\/><\/button><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"container-description\">\n<p class=\"description\">Narrativa de que existem alimentos &#8216;desenhados&#8217; para crian\u00e7as atrapalha fam\u00edlias a ensinarem crian\u00e7as como ter uma boa alimenta\u00e7\u00e3o. <!-- --> Cr\u00e9dito: Guilherme Schanner<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div data-component-name=\"multi-paragraph\" class=\"styles__MultiParagraphAdStyled-sc-1yb8ue6-0 bgrEwR\">\n<div data-fusion-lazy-id=\"f0ftf3MPU3aF1Nc\">\n<div class=\"styles__DestaqueEntrevistaContainerStyled-sc-1z11dut-0 lfnUfL container-destaque-entrevista\">\n<div class=\"box-destaque\">\n<div class=\"foto\"><img srcset=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/resizer\/v2\/IFUFWIRN2NAFJDUJ6WWDIN2SWY.jpg?quality=80&amp;auth=18288d3957ffc66fc386455f8609a94ac8d1e57ec9b491daaaf51171165587cb&amp;width=450&amp;height=380&amp;smart=true 1024w, https:\/\/www.estadao.com.br\/resizer\/v2\/IFUFWIRN2NAFJDUJ6WWDIN2SWY.jpg?quality=80&amp;auth=18288d3957ffc66fc386455f8609a94ac8d1e57ec9b491daaaf51171165587cb&amp;width=450&amp;height=495&amp;smart=true 1323w\" loading=\"lazy\" class=\"lazy-load-img\"\/><span class=\"legenda\">Foto: <!-- -->Werther Santana\/Estad\u00e3o<\/span><\/div>\n<p><span class=\"name-entrevistado\">Marion Nestle<\/span><span class=\"cargo-entrevistado\">pesquisadora, escritora e professora em\u00e9rita da NYU<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"paragraph\">\n<p>Quem come \u201ccomida de verdade\u201d e evita produtos ultraprocessados n\u00e3o precisa ficar neur\u00f3tico com a ingest\u00e3o de vitaminas, minerais, fibras e nem mesmo de prote\u00ednas, as atuais vedetes no universo da alimenta\u00e7\u00e3o. Essa \u00e9 a opini\u00e3o da pesquisadora americana <strong>Marion Nestle<\/strong>, uma das maiores especialistas em nutri\u00e7\u00e3o do mundo. \u201cVoc\u00ea nunca precisa se preocupar com prote\u00edna se estiver ingerindo calorias suficientes\u201d, defende, em entrevista ao <strong>Estad\u00e3o<\/strong>. <\/p>\n<p>Em passagem pelo Brasil, ela conta que teve a oportunidade de experimentar a nossa comida \u2014 e gostou muito. \u201cO que mais voc\u00ea poderia querer?\u201d, questiona, sobre a composi\u00e7\u00e3o do prato brasileiro mais cl\u00e1ssico de todos: arroz, feij\u00e3o, carne e salada. \u201cCom certeza \u00e9 saud\u00e1vel, a quest\u00e3o \u00e9 quanto se est\u00e1 comendo\u201d, pondera. <\/p>\n<p>Com doutorado em<strong> <\/strong><a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Molecular_biology\" target=\"_blank\" rel=\"\" title=\"Biologia molecular\"><strong>biologia molecular<\/strong><\/a><strong> <\/strong>e mestrado em sa\u00fade p\u00fablica com foco em nutri\u00e7\u00e3o, Marion \u00e9 professora em\u00e9rita da Universidade de Nova York (NYU), onde cofundou o programa de estudos sobre <a href=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/tudo-sobre\/alimentacao\" target=\"_blank\" rel=\"\" title=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/tudo-sobre\/alimentacao\"><strong>alimenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/a>. Ela \u00e9 autora do primeiro <em>Relat\u00f3rio do Cirurgi\u00e3o-Geral sobre Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade<\/em>, publicado no fim dos anos 1980, e ajudou a escrever as <em>Diretrizes Diet\u00e9ticas para Americanos<\/em> do governo dos Estados Unidos. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Aos 89 anos, ela fala abertamente sobre a influ\u00eancia da ind\u00fastria aliment\u00edcia multibilion\u00e1ria no Congresso americano e nas altas taxas de obesidade infantil. Para a especialista, as grandes corpora\u00e7\u00f5es dificultam a vida dos pais ao fazer as crian\u00e7as acreditarem que precisam de produtos desenvolvidos especificamente para elas \u2014 quase sempre ultraprocessados. <\/p>\n<div class=\"styles__PullquoteWrapper-sc-5a68w1-0 fGuJfU pullquote-wrapper\">\n<div class=\"pullquote-container-content\">\n<p class=\"pullquote-text\">Se voc\u00ea quer uma dieta nutritiva, n\u00e3o precisa se preocupar com vitaminas, minerais e fibras, voc\u00ea s\u00f3 precisa de uma grande variedade de alimentos relativamente n\u00e3o processados<\/p>\n<\/div>\n<p class=\"citation-content\"><b>Marion Nestle, pesquisadora, escritora e professora em\u00e9rita da NYU<\/b><\/p>\n<\/div>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Na obra \u201c<em>Uma verdade indigesta &#8211; como a ind\u00fastria aliment\u00edcia manipula a ci\u00eancia do que comemos<\/em>\u201d, publicado no Brasil pela Editora Elefante, <a href=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/emais\/comida-de-verdade\/livro-revela-ligacao-entre-industria-alimenticia-e-publicacoes-cientificas\/?srsltid=AfmBOoonTg_jw4lB5tzPivn6G2pBtNqiiuC7qjeM-_lQCqdPq1Up2Pjk\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer\" title=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/emais\/comida-de-verdade\/livro-revela-ligacao-entre-industria-alimenticia-e-publicacoes-cientificas\/?srsltid=AfmBOoonTg_jw4lB5tzPivn6G2pBtNqiiuC7qjeM-_lQCqdPq1Up2Pjk\"><strong>ela afirma que a conex\u00e3o entre a publicidade de alimentos n\u00e3o nutritivos e a obesidade infantil j\u00e1 foi comprovada<\/strong><\/a>. Marion \u00e9 autora, coautora ou coeditora de dezesseis livros, v\u00e1rios deles premiados.<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Apesar das cr\u00edticas contudentes a esse setor, ela reconhece que \u00e9 poss\u00edvel encaixar os ultraprocessados em uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel \u2014 desde que eles representem uma pequena parte das calorias ingeridas. <\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Confira a entrevista completa.<\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"qual-a-diferenca-entre-os-alimentos-processados-e-ultraprocessados-existem-bons-ultraprocessados\">Qual a diferen\u00e7a entre os alimentos processados e ultraprocessados? Existem bons ultraprocessados? <\/h4>\n<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Alimentos ultraprocessados s\u00e3o produzidos industrialmente, voc\u00ea n\u00e3o pode prepar\u00e1-los na cozinha da sua casa porque n\u00e3o tem o equipamento e os aditivos. Geralmente, eles t\u00eam muitos aditivos, al\u00e9m de a\u00e7\u00facar e sal adicionados. Voc\u00ea tem a\u00e7\u00facar e sal na cozinha da sua casa, mas n\u00e3o tem os aditivos industriais, os texturizantes, os corantes e os aromatizantes. Voc\u00ea pode fazer p\u00e3o na cozinha da sua casa &#8211; isso n\u00e3o \u00e9 ultraprocessado. Mas o p\u00e3o que voc\u00ea compra no supermercado, que tem muitos tipos diferentes de aditivos para mant\u00ea-lo est\u00e1vel e nunca mofar, \u00e9 ultraprocessado. <\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Uma maneira f\u00e1cil de entender \u00e9: a espiga de milho n\u00e3o \u00e9 processada<em> (\u00e9 alimento in natura)<\/em>, o milho enlatado e congelado \u00e9 processado, j\u00e1 o Doritos<em> (salgadinho feito com farinha de milho)<\/em> \u00e9 ultraprocessado. E outro ponto sobre os alimentos ultraprocessados \u00e9 que eles s\u00e3o feitos especificamente para serem irresistivelmente deliciosos ou viciantes. E est\u00e3o entre os produtos mais lucrativos do supermercado. <\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"qual-o-impacto-desses-alimentos-na-nossa-saude\">Qual o impacto desses alimentos na nossa sa\u00fade?<\/h4>\n<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Em geral, pessoas que consomem muitas calorias de alimentos ultraprocessados t\u00eam resultados de sa\u00fade piores do que aquelas que consomem a maioria de suas calorias de alimentos minimamente processados ou n\u00e3o processados, ou seja, \u201ccomida de verdade\u201d. <\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Existem centenas de estudos que relacionam dietas ricas em alimentos ultraprocessados com mais obesidade, <a href=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/tudo-sobre\/diabete\" target=\"_blank\" rel=\"\" title=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/tudo-sobre\/diabete\"><strong>diabetes<\/strong><\/a> tipo 2, doen\u00e7as card\u00edacas e mortalidade geral. Esses s\u00e3o estudos observacionais. Eles s\u00f3 podem demonstrar correla\u00e7\u00e3o, n\u00e3o podem demonstrar causalidade. Para procurar a causalidade, j\u00e1 foram realizados v\u00e1rios ensaios cl\u00ednicos muito bem controlados, nos quais as pessoas foram colocadas em salas fechadas, onde n\u00e3o podem mentir ou trapacear sobre o que est\u00e3o comendo, e receberam dietas ultraprocessadas ou n\u00e3o ultraprocessadas. Quando est\u00e3o nas dietas ultraprocessadas, elas ingerem muito mais calorias do que consumiriam normalmente. Um dos estudos mostra 500 calorias a mais por dia; outro, 800 calorias a mais por dia; e outro, 1.000 calorias a mais. <\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Agora, h\u00e1 um estudo em que as pessoas receberam alimentos ultraprocessados supostamente \u201csaud\u00e1veis\u201d, ou seja, p\u00e3es integrais com muitos aditivos, iogurtes com muitos aditivos, barras energ\u00e9ticas, esse tipo de coisa. O outro grupo recebeu alimentos <em>(efetivamente) <\/em>saud\u00e1veis, n\u00e3o processados ou minimamente processados. As pessoas <em>(que comeram os ultraprocessados \u201csaud\u00e1veis\u201d) <\/em>perderam menos peso do que as que estavam comendo a dieta minimamente processada. Ent\u00e3o, mesmo nessas circunst\u00e2ncias, elas estavam comendo mais calorias.<\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"e-quanto-aos-ultraprocessados-rotulados-como-saudaveis-como-whey-protein-barrinhas-de-proteina-e-certos-snacks-sao-boas-opcoes-para-quando-se-esta-com-pouco-tempo-ou-para-consumir-entre-as-refeicoes-principais\">E quanto aos ultraprocessados rotulados como saud\u00e1veis, como whey protein, barrinhas de prote\u00edna e certos snacks? S\u00e3o boas op\u00e7\u00f5es para quando se est\u00e1 com pouco tempo ou para consumir entre as refei\u00e7\u00f5es principais?<\/h4>\n<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Veja, essa \u00e9 uma pergunta imposs\u00edvel de responder, a menos que voc\u00ea saiba todo o resto que a pessoa est\u00e1 comendo, todo o contexto. Comer um alimento ultraprocessado ocasionalmente n\u00e3o tem nada de errado. Eu como alimentos ultraprocessados, tenho meus favoritos. S\u00f3 tento n\u00e3o comer muito. <\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Ent\u00e3o, se voc\u00ea tem uma dieta geralmente saud\u00e1vel, comer um alimento ultraprocessado de vez em quando n\u00e3o vai fazer diferen\u00e7a. A quest\u00e3o \u00e9 se voc\u00ea est\u00e1 ingerindo 50%, 60% ou 70% das suas calorias a partir de alimentos ultraprocessados. Isso n\u00e3o \u00e9 uma boa ideia. Tente reduzir essa porcentagem.<\/p>\n<figure class=\"styles__FigureImageWrapper-sc-1qk1vbn-0 NaVlt figure-image-wrapper\">\n<div class=\"figure-image-container\" style=\"aspect-ratio:7915 \/ 5350\"><button class=\"expandir imagem\" title=\"Expandir visualiza\u00e7\u00e3o de imagem\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewbox=\"0 0 16 16\" fill=\"none\"\/><\/button><img srcset=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/resizer\/v2\/DTIPOPJXTJEU5L32HU3T6FIOKU.jpg?quality=80&amp;auth=b4a9b29f053c957ec6c86684b4e601522355d67fdfd70ba61be0e5572274db25&amp;width=380 768w, https:\/\/www.estadao.com.br\/resizer\/v2\/DTIPOPJXTJEU5L32HU3T6FIOKU.jpg?quality=80&amp;auth=b4a9b29f053c957ec6c86684b4e601522355d67fdfd70ba61be0e5572274db25&amp;width=768 1024w, https:\/\/www.estadao.com.br\/resizer\/v2\/DTIPOPJXTJEU5L32HU3T6FIOKU.jpg?quality=80&amp;auth=b4a9b29f053c957ec6c86684b4e601522355d67fdfd70ba61be0e5572274db25&amp;width=1200 1322w\" loading=\"lazy\" class=\"lazy-load-img\"\/><\/div><figcaption class=\"ignore-change-font-for-app\">\n<p>Ao longo de mais de meio s\u00e9culo de carreira acad\u00eamica, Marion acumulou premia\u00e7\u00f5es e homenagens\u200b, como o Public Health Hero (&#8220;Hero\u00edna da Sa\u00fade P\u00fablica&#8221;) da Universidade de Calif\u00f3rnia em Berkeley. <!-- -->\u00a0<span>Foto: <!-- --> <!-- -->Werther Santana\/Estad\u00e3o<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"o-que-precisamos-saber-quando-lemos-um-rotulo-de-alimento\">O que precisamos saber quando lemos um r\u00f3tulo de alimento?<\/h4>\n<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Os r\u00f3tulos dos alimentos brasileiros s\u00e3o muito bons. Mesmo para algu\u00e9m que n\u00e3o l\u00ea portugu\u00eas como eu, achei que eles eram muito bons. Eles informam o que voc\u00ea precisa saber, fornecem a lista de ingredientes, que \u00e9 organizada em ordem <em>(decrescente)<\/em>, com o ingrediente mais proeminente em primeiro lugar. <\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Portanto, se voc\u00ea tiver uma lista de ingredientes muito longa, com muitos compostos qu\u00edmicos que voc\u00ea n\u00e3o tem ideia do que s\u00e3o, mas que est\u00e3o l\u00e1 para dar textura, sabor ou cor, esse \u00e9 um alimento ultraprocessado e voc\u00ea pode evit\u00e1-los facilmente. E, claro, o Brasil tem r\u00f3tulos de advert\u00eancia <em>(como \u201calto em gorduras saturadas\u201d ou \u201calto em a\u00e7\u00facar\u201d)<\/em>, mas n\u00e3o sei dizer se esses r\u00f3tulos de advert\u00eancia funcionam bem. Acho que seria \u00f3timo ter um r\u00f3tulo para alimentos ultraprocessados, isso tornaria as coisas muito mais f\u00e1ceis.<\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"voce-teve-a-oportunidade-de-provar-a-comida-brasileira-e-o-que-voce-acha-da-tradicional-refeicao-brasileira-arroz-feijao-carne-e-salada\">Voc\u00ea teve a oportunidade de provar a comida brasileira? E o que voc\u00ea acha da tradicional refei\u00e7\u00e3o brasileira: arroz, feij\u00e3o, carne e salada?<\/h4>\n<\/p>\n<div data-component-name=\"multi-paragraph\" class=\"styles__MultiParagraphAdStyled-sc-1yb8ue6-0 dAAozZ\">\n<div class=\"paragraph\">\n<p>Sim, fui a restaurantes fabulosos, o Mercad\u00e3o e o restaurante vegano da <a href=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/tudo-sobre\/bela-gil\" target=\"_blank\" rel=\"\" title=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/tudo-sobre\/bela-gil\"><strong>Bela Gil<\/strong><em><strong> <\/strong><\/em><\/a><em>(Cam\u00e9lia \u00d2d\u00f2d\u00f3)<\/em>. Foram dois restaurantes absolutamente excelentes, ambos servem comida brasileira. <\/p>\n<p><em>(O prato brasileiro) <\/em>parece muito bom para mim. Com certeza \u00e9 saud\u00e1vel, a quest\u00e3o \u00e9 o quanto se est\u00e1 comendo. Esse tipo de comida tem vegetais, fibras, nutrientes, prote\u00ednas \u2014 com as quais todo mundo parece se preocupar desnecessariamente \u2014, salada, \u00e9 equilibrado. O que mais voc\u00ea poderia querer? Parece \u00f3timo.<\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"por-que-voce-diz-que-a-maioria-das-pessoas-se-preocupa-desnecessariamente-com-proteinas\">Por que voc\u00ea diz que a maioria das pessoas se preocupa desnecessariamente com prote\u00ednas?<\/h4>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">S\u00f3 temos carboidratos, gorduras, prote\u00ednas e \u00e1lcool como fontes de calorias. N\u00e3o devemos incentivar as pessoas a beberem \u00e1lcool. Tem as gorduras e os carboidratos \u2014 e h\u00e1 muito esfor\u00e7o para comer menos desses dois nutrientes. A \u00fanica outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 a prote\u00edna, \u00e9 o que sobra. Mas voc\u00ea nunca precisa se preocupar com ela se estiver ingerindo calorias suficientes. H\u00e1 prote\u00edna em tudo. Mas as pessoas parecem achar que, se comerem mais, estar\u00e3o mais saud\u00e1veis. Eu n\u00e3o acho isso. Provavelmente, comer mais prote\u00edna \u00e9 inofensivo. Mas \u00e9 muito question\u00e1vel se isso traz algum benef\u00edcio.<\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"voce-acha-que-em-geral-estamos-ingerindo-mais-calorias-do-que-devemos\">Voc\u00ea acha que, em geral, estamos ingerindo mais calorias do que devemos? <\/h4>\n<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Sim, com certeza. Se voc\u00ea est\u00e1 ganhando peso, est\u00e1 ingerindo mais calorias. \u00c9 simples assim. Se voc\u00ea n\u00e3o consegue saber se est\u00e1 ingerindo a quantidade certa de calorias, basta se pesar.<\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"ao-considerar-os-habitos-alimentares-das-criancas-seja-na-escola-ou-com-a-familia-com-o-que-devemos-nos-preocupar\">Ao considerar os h\u00e1bitos alimentares das crian\u00e7as, seja na escola ou com a fam\u00edlia, com o que devemos nos preocupar?<\/h4>\n<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Queremos que as crian\u00e7as sejam expostas \u00e0 maior variedade poss\u00edvel de alimentos, o mais cedo poss\u00edvel, ou a partir do momento em que come\u00e7am a comer alimentos de verdade, porque voc\u00ea quer que elas conhe\u00e7am novas texturas, novos sabores, que se aventurem nas comidas. Se voc\u00ea quer uma dieta nutritiva, n\u00e3o precisa se preocupar com vitaminas, minerais e fibras, voc\u00ea s\u00f3 precisa de uma grande variedade de alimentos relativamente n\u00e3o processados. Essa \u00e9 a quest\u00e3o mais importante na nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"como-a-industria-alimenticia-entra-nisso\">Como a ind\u00fastria aliment\u00edcia entra nisso?<\/h4>\n<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Estamos lutando contra um sistema alimentar no qual a ind\u00fastria aliment\u00edcia se esfor\u00e7a muito para comercializar alimentos altamente processados como coisas de que as crian\u00e7as v\u00e3o gostar. Eles s\u00e3o formulados para serem doces, porque as crian\u00e7as gostam de a\u00e7\u00facar. Todo mundo gosta de a\u00e7\u00facar. <em>(Mas) <\/em>Voc\u00ea quer que as crian\u00e7as entendam que existem sabores e texturas que v\u00e3o al\u00e9m do a\u00e7\u00facar. <\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">O que as empresas de alimentos fazem, e eu acho que \u00e9 a pior coisa, \u00e9 tentar convencer as crian\u00e7as de que os produtos \u201ccriados especificamente para elas\u201d s\u00e3o os que elas devem comer, em vez dos alimentos que suas fam\u00edlias preparam. Isso prejudica a autoridade dos pais em quest\u00f5es alimentares, e precisa parar. Ningu\u00e9m quer discutir com os filhos sobre alimenta\u00e7\u00e3o, j\u00e1 se discute sobre muitas coisas. N\u00e3o \u00e9 justo. \u00c9 muito dif\u00edcil para os pais lidarem com isso.<\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"as-criancas-devem-comer-a-mesma-coisa-que-os-adultos-comem\">As crian\u00e7as devem comer a mesma coisa que os adultos comem?<\/h4>\n<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Sim, em por\u00e7\u00f5es menores, com menos a\u00e7\u00facar e sal adicionados, e em peda\u00e7os pequenos para que n\u00e3o engasguem.<\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"no-brasil-temos-um-limite-para-a-presenca-de-alimentos-ultraprocessados-nas-escolas-publicas-que-foi-recentemente-reduzido-de-15-para-10-esse-e-o-limite-e-suficiente\">No Brasil, temos um limite para a presen\u00e7a de alimentos ultraprocessados nas escolas p\u00fablicas, que foi recentemente reduzido de 15% para 10%. Esse \u00e9 o limite \u00e9 suficiente?<\/h4>\n<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Me parece bom, mas n\u00e3o sei como funciona na pr\u00e1tica. Gostaria de ir a uma escola e ver como \u00e9. Mas parece uma regra muito boa. N\u00e3o acho que a recomenda\u00e7\u00e3o seja n\u00e3o consumir nada de alimentos ultraprocessados. Isso n\u00e3o faz sentido. Mas reduzi-los para que n\u00e3o sejam a maior parte das calorias consumidas faz muito sentido.<\/p>\n<p><h4 class=\"interview-question\" id=\"como-o-comportamento-das-pessoas-em-relacao-a-alimentacao-mudou-com-a-popularizacao-de-medicamentos-usados-para-tratar-obesidade-como-ozempic-wegovy-e-monjauro\">Como o comportamento das pessoas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o mudou com a populariza\u00e7\u00e3o de medicamentos usados para tratar obesidade, como Ozempic, Wegovy e Monjauro?<\/h4>\n<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 gsLklW\">Esses medicamentos s\u00e3o fascinantes. Estou muito interessada neles. No \u00faltimo ano, sempre que dei palestras, perguntei se algu\u00e9m na plateia estava usando esses medicamentos e se poderiam vir falar comigo em particular para me contar sua experi\u00eancia. Conversei com todos os tipos de pessoas. Mas h\u00e1 alguns temas comuns e um deles \u00e9 que<em> (com o medicamento)<\/em> voc\u00ea n\u00e3o quer comer tanto, n\u00e3o sente tanta fome. Os rem\u00e9dios reduzem o<em> food noise (ru\u00eddo alimentar)<\/em>, que \u00e9 quando a comida est\u00e1 l\u00e1 e voc\u00ea tem que comer. Est\u00e3o observando tamb\u00e9m uma redu\u00e7\u00e3o nas compras <em>(de alimentos) <\/em>entre as pessoas que tomam esses medicamentos e uma redu\u00e7\u00e3o geral nas compras de<em> junk food<\/em>, embora seja muito dif\u00edcil determinar se isso se deve especificamente ao medicamento an\u00e1logo de GLP-1 ou se \u00e9 devido \u00e0 infla\u00e7\u00e3o e aos pre\u00e7os mais altos dos alimentos em geral. Mas as pessoas que tomam esses medicamentos dizem que simplesmente n\u00e3o querem mais comer ultraprocessados, e isso \u00e9 incr\u00edvel.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/saude\/referencia-mundial-em-nutricao-elogia-prato-brasileiro-e-questiona-atual-obsessao-por-proteina\/\">Source link <\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A ind\u00fastria aliment\u00edcia torna dif\u00edcil o trabalho dos pais, diz expert em nutri\u00e7\u00e3o 2:01 Narrativa de que existem alimentos &#8216;desenhados&#8217; para crian\u00e7as atrapalha fam\u00edlias a ensinarem crian\u00e7as como ter uma boa alimenta\u00e7\u00e3o. Cr\u00e9dito: Guilherme Schanner Foto: Werther Santana\/Estad\u00e3o Marion Nestlepesquisadora, escritora e professora em\u00e9rita da NYU Quem come \u201ccomida de verdade\u201d e evita produtos ultraprocessados [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":74245,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAow2JLhCw:productID":"","maa_idioma":"","maa_pais":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[7469,1843,6750,58,1859,7470,3211,7468,7471,7377,7467],"class_list":["post-74244","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brasil","tag-atual","tag-brasileiro","tag-elogia","tag-mundial","tag-nutricao","tag-obsessao","tag-por","tag-prato","tag-proteina","tag-questiona","tag-referencia"],"blocksy_meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Refer\u00eancia mundial em nutri\u00e7\u00e3o elogia prato brasileiro e questiona atual obsess\u00e3o por prote\u00edna - 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