{"id":93220,"date":"2026-03-09T14:06:25","date_gmt":"2026-03-09T17:06:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ubirataonline.com.br\/cardapio-saudavel-5-receitas-sem-carne-para-o-almoco-da-semana\/"},"modified":"2026-03-09T14:06:32","modified_gmt":"2026-03-09T17:06:32","slug":"cardapio-saudavel-5-receitas-sem-carne-para-o-almoco-da-semana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ubirataonline.com.br\/en\/cardapio-saudavel-5-receitas-sem-carne-para-o-almoco-da-semana\/","title":{"rendered":"Card\u00e1pio saud\u00e1vel: 5 receitas sem carne para o almo\u00e7o da semana"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div id=\"post-content\">\n<p>Manter uma alimenta\u00e7\u00e3o gostosa e equilibrada ao longo da semana pode ser mais simples do que parece. Com ingredientes variados e preparos pr\u00e1ticos, \u00e9 poss\u00edvel montar refei\u00e7\u00f5es saborosas e nutritivas mesmo sem incluir carne no card\u00e1pio. Pratos \u00e0 base de legumes, gr\u00e3os e queijos oferecem boas combina\u00e7\u00f5es de sabores e ainda trazem diversidade para o almo\u00e7o do dia a dia.<\/p>\n<p>A seguir, confira 5 receitas sem carne para o almo\u00e7o da semana!<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-1-lasanha-de-berinjela-e-abobrinha\">1. Lasanha de berinjela e abobrinha<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ingredientes\">Ingredientes<\/h3>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de massa para <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/receitas-de-lasanha-vegana-para-o-jantar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">lasanha<\/a><\/strong> pr\u00e9-cozida<\/li>\n<li>1 berinjela cortada em fatias no sentido do comprimento<\/li>\n<li>1 abobrinha cortada em rodelas<\/li>\n<li>2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de molho de tomate<\/li>\n<li>200 g de queijo mu\u00e7arela fatiado<\/li>\n<li>150 g de ricota esfarelada<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de queijo parmes\u00e3o ralado<\/li>\n<li>2 colheres de sopa de azeite de oliva<\/li>\n<li>1\/2 cebola picada<\/li>\n<li>2 dentes de alho picados<\/li>\n<li>Folhas de manjeric\u00e3o, sal e pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-modo-de-preparo\">Modo de preparo<\/h3>\n<p>Em uma panela, aque\u00e7a o azeite de oliva em fogo m\u00e9dio e refogue a cebola e o alho at\u00e9 ficarem levemente dourados. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e reserve. Aque\u00e7a uma frigideira em fogo m\u00e9dio e grelhe rapidamente as fatias de berinjela e as rodelas de <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/receitas-de-lasanha-especiais-e-saborosas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">abobrinha<\/a><\/strong> at\u00e9 ficarem levemente macias. Tempere com uma pitada de sal e reserve.<\/p>\n<p>Em um refrat\u00e1rio, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo. Cubra com uma camada de massa para lasanha e distribua algumas fatias de berinjela, rodelas de abobrinha, parte da ricota esfarelada e da mu\u00e7arela. Regue com um pouco de molho de tomate e repita as camadas at\u00e9 finalizar os ingredientes.<\/p>\n<p>Leve ao forno preaquecido a 180 \u00b0C por cerca de 30 minutos ou at\u00e9 o queijo derreter e dourar levemente. Retire do forno, finalize com folhas de manjeric\u00e3o e sirva em seguida.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ingredientes-0\">Ingredientes<\/h3>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/cardapio-semanal-receitas-leves-e-saudaveis-com-batata-doce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">batatas<\/a><\/strong> grandes <\/li>\n<li>1 colher de sopa de azeite de oliva<\/li>\n<li>4 colheres de sopa de requeij\u00e3o cremoso<\/li>\n<li>80 g de tomate seco picado<\/li>\n<li>1 punhado de r\u00facula picada<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de leite integral<\/li>\n<li>100 g de queijo mu\u00e7arela ralado<\/li>\n<li>3 colheres de sopa de queijo parmes\u00e3o ralado<\/li>\n<li>1 fio de \u00f3leo<\/li>\n<li>Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-modo-de-preparo-0\">Modo de preparo<\/h3>\n<p>Comece lavando bem as batatas em \u00e1gua corrente e depois seque com um pano. Sem descasc\u00e1-las, pincele cada uma com o azeite de oliva, envolva-as individualmente em papel-alum\u00ednio e disponha em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180 \u00b0C por aproximadamente 50 minutos ou at\u00e9 que estejam macias ao serem espetadas com uma faca, mas ainda firmes. Retire do forno, deixe amornar e remova o papel-alum\u00ednio.<\/p>\n<p>Com uma faca, fa\u00e7a um corte na parte superior de cada batata, formando uma pequena tampa. Retire parte do miolo com uma colher, deixando cerca de 1 cm de batata junto \u00e0 casca para manter a estrutura. Reserve o miolo em uma tigela.<\/p>\n<p>Em um recipiente, amasse o miolo da batata com o leite integral at\u00e9 obter um <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/5-receitas-com-batata-doce-para-melhorar-o-ganho-de-massa-muscular\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pur\u00ea cremoso<\/a><\/strong>. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tempere tamb\u00e9m o interior das batatas com uma pitada de sal. Em seguida, recheie cada uma colocando primeiro uma por\u00e7\u00e3o de requeij\u00e3o cremoso, depois a r\u00facula e o tomate seco. Cubra com uma camada do pur\u00ea de batata, pressionando levemente para acomodar o recheio.<\/p>\n<p>Unte levemente uma assadeira com o fio de \u00f3leo e disponha as batatas recheadas. Espalhe um pouco mais de requeij\u00e3o sobre cada batata e finalize com a mu\u00e7arela ralada e o queijo parmes\u00e3o. Leve ao forno preaquecido a 220 \u00b0C por cerca de 10 a 15 minutos, ou at\u00e9 que os queijos estejam completamente derretidos e levemente dourados. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ingredientes-1\">Ingredientes<\/h3>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de mandioquinha descascada e picada<\/li>\n<li>1 colher de sopa de manteiga<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de leite<\/li>\n<li>1 <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/receitas-de-bolo-de-cenoura-vegano-para-fazer-no-liquidificador\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cenoura<\/a><\/strong> picada<\/li>\n<li>1\/2 abobrinha picada<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de milho-verde<\/li>\n<li>1\/2 cebola picada<\/li>\n<li>1 dente de alho picado<\/li>\n<li>1 colher de sopa de azeite de oliva<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de queijo mu\u00e7arela ralado<\/li>\n<li>Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto<\/li>\n<li>\u00c1gua para cozinhar<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-modo-de-preparo-1\">Modo de preparo<\/h3>\n<p>Em uma panela, cubra a mandioquinha com \u00e1gua e leve ao fogo m\u00e9dio para cozinhar at\u00e9 ficar macia. Escorra e amasse bem at\u00e9 obter um pur\u00ea. Adicione a manteiga e o leite e misture at\u00e9 formar um pur\u00ea cremoso. Tempere com sal e reserve. <\/p>\n<p>Em outra panela, aque\u00e7a o azeite de oliva em fogo m\u00e9dio e refogue a cebola e o alho at\u00e9 dourarem. Acrescente a cenoura, a abobrinha e o milho-verde e refogue por alguns minutos at\u00e9 os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um refrat\u00e1rio, espalhe o refogado de legumes e cubra com o pur\u00ea de mandioquinha. Finalize com o queijo mu\u00e7arela e leve ao forno preaquecido a 200 \u00b0C por cerca de 20 minutos ou at\u00e9 gratinar. Sirva em seguida.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Risoto de shitake (Imagem: lhmfoto | Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-4-risoto-de-shitake\">4. Risoto de shitake<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ingredientes-2\">Ingredientes<\/h3>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 x\u00edcara de ch\u00e1 de arroz arb\u00f3reo<\/li>\n<li>200 g de <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/cardapio-sem-carne-5-receitas-vegetarianas-para-a-semana-do-carnaval\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">shitake<\/a><\/strong> fresco fatiado<\/li>\n<li>4 colheres de sopa de manteiga<\/li>\n<li>1 cebola picada<\/li>\n<li>1\/4 de x\u00edcara de ch\u00e1 de vinho branco<\/li>\n<li>500 ml de caldo de legumes <\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de queijo parmes\u00e3o ralado<\/li>\n<li>1\/2 ma\u00e7o de cebolinha picada<\/li>\n<li>Sal e pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-modo-de-preparo-2\">Modo de preparo<\/h3>\n<p>Em uma panela, leve o caldo de legumes ao fogo alto at\u00e9 ferver. Assim que levantar fervura, reduza o fogo e mantenha o caldo aquecido em fogo baixo. Em outra panela, aque\u00e7a 3 colheres de sopa de manteiga em fogo m\u00e9dio. Quando come\u00e7ar a dourar, adicione o shitake e refogue rapidamente. Acrescente a cebola picada e refogue at\u00e9 que fique macia e transl\u00facida.<\/p>\n<p>Adicione o arroz arb\u00f3reo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo para n\u00e3o queimar. Em seguida, acrescente o vinho branco e deixe reduzir at\u00e9 que o l\u00edquido diminua pela metade. Adicione uma concha do caldo de legumes quente e mexa at\u00e9 que o l\u00edquido seja absorvido. Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos e mexendo sempre, at\u00e9 que o arroz esteja <em>al dente<\/em> e com textura cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino.<\/p>\n<p>Desligue o fogo, acrescente a manteiga restante e o queijo parmes\u00e3o ralado. Misture delicadamente at\u00e9 incorporar. Finalize com a cebolinha e sirva em seguida.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ingredientes-3\">Ingredientes<\/h3>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/receitas-criativas-e-praticas-com-quiabo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">quiabo<\/a><\/strong> cortado em rodelas<\/li>\n<li>500 g de ab\u00f3bora cortada em cubos<\/li>\n<li>1 tomate picado<\/li>\n<li>1 cebola picada<\/li>\n<li>1 piment\u00e3o picado<\/li>\n<li>1 dente de alho picado<\/li>\n<li>2 colheres de sopa de azeite de oliva<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de caldo de legumes<\/li>\n<li>Sal, colorau e cheiro-verde picado a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-modo-de-preparo-3\">Modo de preparo<\/h3>\n<p>Em uma panela, aque\u00e7a o azeite de oliva em fogo m\u00e9dio e refogue a cebola e o alho at\u00e9 dourarem levemente. Acrescente o tomate e o piment\u00e3o e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o quiabo e a ab\u00f3bora e misture bem. Acrescente o caldo de <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/receitas-praticas-e-saudaveis-com-legumes-para-o-almoco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">legumes<\/a><\/strong>, o colorau e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou at\u00e9 que os legumes estejam macios. Mexa de vez em quando para evitar que grudem no fundo da panela. Sirva em seguida.<\/p>\n<section class=\"virals\">\n<article class=\"cardnews cardnews--post cardnews--has-thumbnail cardnews--editorial-noticias\"> <a href=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/noticias\/parana\/golpe-do-ipva-engana-profissional-da-tecnologia-no-parana-como-evitar-a-fraude\/?utm_source=noticias-virais-rodape&amp;utm_medium=internal-tribuna&amp;utm_campaign=tribuna\" class=\"cardnews__postlink\"> <\/p>\n<div class=\"cardnews__image\" is-api-thumb=\"\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/06122251\/golpe-ipva-detranpr-370x210.jpeg\" loading=\"lazy\" alt=\"At\u00e9 especialistas ca\u00edram: o detalhe no boleto do IPVA que rouba seu dinheiro\"\/><\/div>\n<div class=\"cardnews__content cardhome__content\">\n<div class=\"cardnews__content-wrapper\">\n<p> <span style=\"\"> Fique atento! <\/span> <\/p>\n<p>At\u00e9 especialistas ca\u00edram: o detalhe no boleto do IPVA que rouba seu dinheiro<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p> <\/a> <\/article>\n<article class=\"cardnews cardnews--post cardnews--has-thumbnail cardnews--editorial-noticias\"> <a href=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/noticias\/curitiba-regiao\/litoral-do-parana-passa-a-figurar-entre-os-mais-valorizados-do-pais\/?utm_source=noticias-virais-rodape&amp;utm_medium=internal-tribuna&amp;utm_campaign=tribuna\" class=\"cardnews__postlink\"> <\/p>\n<div class=\"cardnews__image\" is-api-thumb=\"\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/04151141\/matinhos-litoral-370x210.jpg\" loading=\"lazy\" alt=\"Adeus, pre\u00e7os baixos? 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