{"id":93272,"date":"2026-03-09T19:06:36","date_gmt":"2026-03-09T22:06:36","guid":{"rendered":"https:\/\/ubirataonline.com.br\/carboidratos-entenda-quando-eles-sao-beneficos-ou-prejudiciais-para-a-saude\/"},"modified":"2026-03-09T19:06:45","modified_gmt":"2026-03-09T22:06:45","slug":"carboidratos-entenda-quando-eles-sao-beneficos-ou-prejudiciais-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ubirataonline.com.br\/en\/carboidratos-entenda-quando-eles-sao-beneficos-ou-prejudiciais-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Carboidratos: entenda quando eles s\u00e3o ben\u00e9ficos ou prejudiciais para a sa\u00fade"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div id=\"post-content\">\n<p>A palavra \u201ccarboidrato\u201d \u00e9 uma das principais que aparecem quando queremos ou precisamos fazer uma dieta. Geralmente surgem d\u00favidas sobre quando comer carboidratos, quais alimentos com carboidratos s\u00e3o bons ou ruins, em que hor\u00e1rio devemos ingeri-los ou quando devemos evit\u00e1-los.<\/p>\n<p>Apesar da fama de serem respons\u00e1veis pelo aumento da gordura corporal, os carboidratos s\u00e3o muito importantes para o bom funcionamento do organismo. Eles englobam uma grande variedade de mol\u00e9culas, entre elas a\u00e7\u00facares, amido e celulose, e seu principal papel \u00e9 fornecer energia para que as c\u00e9lulas do corpo executem suas fun\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Segundo Giovanna Hirata, nutricionista do Alta Diagn\u00f3sticos, \u00e9 importante entender que o efeito dos carboidratos no <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/vegetais-para-diversificar-a-ingestao-de-carboidratos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">organismo<\/a><\/strong> depende principalmente da qualidade dos alimentos consumidos. \u201cOs carboidratos n\u00e3o s\u00e3o vil\u00f5es da sa\u00fade. O impacto deles no organismo depende principalmente do grau de processamento e da quantidade de fibras do alimento, que influenciam diretamente a resposta glic\u00eamica e a saciedade. Al\u00e9m disso, associar carboidratos a prote\u00ednas e gorduras boas nas refei\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m ajuda a equilibrar a curva glic\u00eamica e promover maior estabilidade energ\u00e9tica ao longo do dia\u201d, explica<em>.<\/em><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-diferencas-entre-carboidratos-simples-e-complexos\">Diferen\u00e7as entre carboidratos simples e complexos<\/h2>\n<p>A nutricionista destaca que os <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/entenda-a-relacao-entre-carboidratos-e-refluxo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">carboidratos<\/a><\/strong> s\u00e3o nutrientes essenciais para fornecer energia ao organismo e podem ser divididos, de forma geral, em dois tipos: simples e complexos. Os simples, tamb\u00e9m conhecidos como de alto \u00edndice glic\u00eamico, s\u00e3o normalmente alimentos mais doces e n\u00e3o precisam de muito tempo para serem digeridos pelo organismo. Por essa raz\u00e3o, podem causar picos de a\u00e7\u00facar no sangue e uma sensa\u00e7\u00e3o de fome mais r\u00e1pida.<\/p>\n<p>As principais fontes de carboidratos simples s\u00e3o:\u00a0<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A\u00e7\u00facar;<\/li>\n<li>Doces em geral;\u00a0<\/li>\n<li>Refrigerante;\u00a0<\/li>\n<li>Banana;<\/li>\n<li>Melancia;<\/li>\n<li>Uva passa;<\/li>\n<li>Mel;<\/li>\n<li>Massas;\u00a0<\/li>\n<li>Cereais;<\/li>\n<li>Arroz branco.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Os carboidratos complexos, tamb\u00e9m chamados de carboidratos de baixo \u00edndice glic\u00eamico, s\u00e3o ricos em nutrientes, como vitaminas, minerais e fibras, que tornam a digest\u00e3o e a absor\u00e7\u00e3o da glicose mais lentas. Com isso, contribuem para uma libera\u00e7\u00e3o gradual de energia no organismo e ajudam a prolongar a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade.<\/p>\n<p>Entre os alimentos ricos em carboidratos complexos, est\u00e3o:\u00a0<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/fontes-de-carboidratos-para-incluir-na-dieta-e-comer-sem-culpa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Alimentos integrais<\/a><\/strong>;<\/li>\n<li>Batata-doce;<\/li>\n<li>Batata-inglesa;\u00a0<\/li>\n<li>Aveia;\u00a0<\/li>\n<li>Gr\u00e3o-de-bico;<\/li>\n<li>Castanhas;<\/li>\n<li>Inhame;\u00a0<\/li>\n<li>Mandioca;\u00a0<\/li>\n<li>Mandioquinha;<\/li>\n<li>Lentilha;<\/li>\n<li>Amendoim;\u00a0<\/li>\n<li>Cenoura;\u00a0<\/li>\n<li>Beterraba.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u201cDe forma geral, a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 dar prefer\u00eancia aos carboidratos complexos ao longo do dia e, especialmente, antes da pr\u00e1tica de atividades f\u00edsicas, j\u00e1 que eles liberam energia de forma mais gradual e ajudam a manter a saciedade por mais tempo\u201d, explica.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>A gen\u00e9tica tamb\u00e9m pode influenciar a metaboliza\u00e7\u00e3o dos carboidratos. \u201cFatores gen\u00e9ticos tamb\u00e9m podem influenciar a forma como cada pessoa metaboliza esse <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/veja-a-importancia-de-incluir-carboidratos-na-dieta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nutriente<\/a><\/strong>, impactando, por exemplo, o controle da glicose no sangue e a resposta do organismo \u00e0 insulina. Por isso, compreender essas caracter\u00edsticas pode contribuir para escolhas alimentares mais adequadas \u00e0s necessidades individuais\u201d, completa Giovanna Hirata.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Carboidratos refinados, presentes em alimentos ultraprocessados, podem favorecer o ganho de peso (Imagem: beats1 | Shutterstock)<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-estudos-sobre-o-consumo-de-carboidratos\">Estudos sobre o consumo de carboidratos<\/h2>\n<p>O ganho de peso relacionado ao consumo de carboidratos depende principalmente da quantidade ingerida e da qualidade dos alimentos. Estudos cient\u00edficos indicam que dietas com alto consumo de carboidratos refinados \u2014 como a\u00e7\u00facar, bebidas ado\u00e7adas e alimentos ultraprocessados \u2014 est\u00e3o associadas ao aumento da gordura corporal e a altera\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas.<\/p>\n<p>O estudo \u201c<em>Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis<\/em>\u201d, publicado na revista cient\u00edfica The Lancet Public Health, analisou dados de mais de 15 mil adultos acompanhados por cerca de 25 anos e identificou que tanto dietas com consumo muito baixo quanto muito alto de carboidratos estavam associadas a maior risco de mortalidade.<\/p>\n<p>A an\u00e1lise \u201c<em>Association of Low-Carbohydrate and Low-Fat Diets With Mortality Among US Adults<\/em>\u201d, publicada no JAMA Internal Medicine, avaliou mais de 37 mil adultos nos Estados Unidos e concluiu que o impacto dos carboidratos na sa\u00fade depende principalmente da qualidade das <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/10-alimentos-saudaveis-ricos-em-carboidratos-para-inserir-na-dieta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fontes alimentares<\/a><\/strong>. Dietas com carboidratos provenientes de alimentos integrais, frutas e vegetais foram associadas a menor risco de mortalidade em compara\u00e7\u00e3o com dietas ricas em carboidratos refinados.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, pesquisas indicam que dietas ricas em fibras e com carboidratos de baixo \u00edndice glic\u00eamico podem trazer benef\u00edcios metab\u00f3licos. A meta-an\u00e1lise <em>\u201cEffect of low glycaemic index or load dietary patterns on glycaemic control and cardiometabolic risk factors in diabetes: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials\u201d<\/em>, publicada no BMJ, mostrou que padr\u00f5es alimentares com baixo \u00edndice glic\u00eamico melhoraram o controle glic\u00eamico em pessoas com diabetes quando comparados a dietas de maior \u00edndice glic\u00eamico.<\/p>\n<p>Por outro lado, o consumo de carboidratos em quantidade insuficiente tamb\u00e9m pode trazer preju\u00edzos ao organismo, podendo resultar em n\u00edveis reduzidos de a\u00e7\u00facar no sangue, irritabilidade, desnutri\u00e7\u00e3o e fadiga. Dessa forma, em vez de eliminar o consumo de carboidratos da dieta, o mais importante \u00e9 observar a qualidade dos alimentos consumidos e manter equil\u00edbrio na alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-relacao-entre-carboidratos-e-genetica\">Rela\u00e7\u00e3o entre carboidratos e gen\u00e9tica<\/h2>\n<p>Algumas pesquisas identificaram genes envolvidos na regula\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue, resultado do processamento de carboidratos pelo organismo. O gene TCF7L2, por exemplo, est\u00e1 relacionado \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de uma prote\u00edna que regula a libera\u00e7\u00e3o de insulina, respons\u00e1vel por controlar os n\u00edveis de glicose no sangue. Variantes gen\u00e9ticas nesse gene podem estar associadas \u00e0 redu\u00e7\u00e3o da libera\u00e7\u00e3o de insulina pelo p\u00e2ncreas e ao aumento do risco de desenvolver diabetes tipo 2.<\/p>\n<p>\u201cA gen\u00e9tica tamb\u00e9m pode influenciar como nosso organismo responde a algumas <strong><a href=\"https:\/\/portaledicase.com\/dieta-cetogenica-conheca-a-alimentacao-que-reduz-o-consumo-de-carboidratos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dietas<\/a><\/strong>, como a dieta <em>low carb<\/em>. O gene FTO \u00e9 um dos principais associados ao risco de obesidade. Estudos mostram que pessoas com determinadas variantes desse gene podem apresentar maior predisposi\u00e7\u00e3o ao aumento do \u00edndice de massa corporal\u201d, afirma Ricardo Di Lazzaro, m\u00e9dico doutor em gen\u00e9tica e fundador da Genera, marca da Dasa.<\/p>\n<p><em>Por Mariana Durante<\/em><\/p>\n<section class=\"virals\">\n<article class=\"cardnews cardnews--post cardnews--has-thumbnail cardnews--editorial-noticias\"> <a href=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/noticias\/parana\/golpe-do-ipva-engana-profissional-da-tecnologia-no-parana-como-evitar-a-fraude\/?utm_source=noticias-virais-rodape&amp;utm_medium=internal-tribuna&amp;utm_campaign=tribuna\" class=\"cardnews__postlink\"> <\/p>\n<div class=\"cardnews__image\" is-api-thumb=\"\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/06122251\/golpe-ipva-detranpr-370x210.jpeg\" loading=\"lazy\" alt=\"At\u00e9 especialistas ca\u00edram: o detalhe no boleto do IPVA que rouba seu dinheiro\"\/><\/div>\n<div class=\"cardnews__content cardhome__content\">\n<div class=\"cardnews__content-wrapper\">\n<p> <span style=\"\"> Fique atento! <\/span> <\/p>\n<p>At\u00e9 especialistas ca\u00edram: o detalhe no boleto do IPVA que rouba seu dinheiro<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p> <\/a> <\/article>\n<article class=\"cardnews cardnews--post cardnews--has-thumbnail cardnews--editorial-noticias\"> <a href=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/noticias\/curitiba-regiao\/litoral-do-parana-passa-a-figurar-entre-os-mais-valorizados-do-pais\/?utm_source=noticias-virais-rodape&amp;utm_medium=internal-tribuna&amp;utm_campaign=tribuna\" class=\"cardnews__postlink\"> <\/p>\n<div class=\"cardnews__image\" is-api-thumb=\"\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/04151141\/matinhos-litoral-370x210.jpg\" loading=\"lazy\" alt=\"Adeus, pre\u00e7os baixos? Esta regi\u00e3o do Paran\u00e1 virou a nova 'mina de ouro'\"\/><\/div>\n<div class=\"cardnews__content cardhome__content\">\n<div class=\"cardnews__content-wrapper\">\n<p> <span style=\"\"> Mercado imobili\u00e1rio <\/span> <\/p>\n<p>Adeus, pre\u00e7os baixos? Esta regi\u00e3o do Paran\u00e1 virou a nova &#8216;mina de ouro&#8217;<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p> <\/a> <\/article>\n<article class=\"cardnews cardnews--post cardnews--has-thumbnail cardnews--editorial-noticias\"> <a href=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/blogs\/rango-barateza\/biscoitos-da-vovo-elza-tradicao-que-nasceu-do-afeto-e-conquistou-curitiba\/?utm_source=noticias-virais-rodape&amp;utm_medium=internal-tribuna&amp;utm_campaign=tribuna\" class=\"cardnews__postlink\"> <\/p>\n<div class=\"cardnews__image\" is-api-thumb=\"\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/06135141\/vovo-elza-02-770x440-1-370x210.webp\" loading=\"lazy\" alt=\"O segredo de Curitiba: como uma receita de fam\u00edlia virou um imp\u00e9rio do afeto\"\/><\/div>\n<div class=\"cardnews__content cardhome__content\">\n<div class=\"cardnews__content-wrapper\">\n<p> <span style=\"\"> Rango Barateza! <\/span> <\/p>\n<p>O segredo de Curitiba: como uma receita de fam\u00edlia virou um imp\u00e9rio do afeto<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p> <\/a> <\/article>\n<\/section>\n<div id=\"tribuna-follow-cta\">\n<p> <span class=\"cta-title\">Siga a <span class=\"tribuna-color\">Tribuna<\/span> no Google, e acompanhe as \u00faltimas not\u00edcias de Curitiba e regi\u00e3o!<\/span> <\/p>\n<p> <a href=\"https:\/\/profile.google.com\/cp\/CgwvZy8xMmxxajUzM3Mac2h0dHBzOi8vd3d3LnRyaWJ1bmFwci5jb20uYnIvdml2YS92aXRyaW5lL2dpZ2FudGUtZG8tdmVzdHVhcmlvLXJlaW5hdWd1cmEtbG9qYS1lbS1zaG9wcGluZy10cmFkaWNpb25hbC1kZS1jdXJpdGliYS8iElRyaWJ1bmEgZG8gUGFyYW7DoSqAAwrHAWh0dHBzOi8vZW5jcnlwdGVkLXRibjIuZ3N0YXRpYy5jb20vZmF2aWNvbi10Ym4_cT10Ym46QU5kOUdjUVJPbjVDRjR6TzJPbkUwTXZrRlRCRTY2U0g1bGlaVDRaZTV3bWNKeU5GRm1BSnluM01nNU9PR3BXY1pYMzZwYU5HUWtsZ09JVEFLTTNNZVNGbTc1aWp6M3k2ajUtQ3M2b25kX2JUcFFQQkVLd3RsUjBsTmJESnUtVHhrNXQtbFlCNlVpOWZSVVFjT2cSswFodHRwczovL2VuY3J5cHRlZC10Ym4zLmdzdGF0aWMuY29tL2Zhdmljb24tdGJuP3E9dGJuJTNBQU5kOUdjU0FMaWJ2eFF0YXdFMFRueVdWWmVKRS1MZEdRZjVTUi1OZ2RMazhyZzIwVy1nM0JuQ1F4VDNKZFBjRXR2THdBeVRxUDJEdHVycEdVR29CQkxpYzM5al9wSmFxRERaMHNCYW05WEVhSGVsMmZTQmdKdlF4WWVyMw\" target=\"_blank\" title=\"Seguir a Tribuna no Google\">  <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.tribunapr.com.br\/variedades\/carboidratos-entenda-quando-eles-sao-beneficos-ou-prejudiciais-para-a-saude\/\">Fonte do Artigo <\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A palavra \u201ccarboidrato\u201d \u00e9 uma das principais que aparecem quando queremos ou precisamos fazer uma dieta. 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