Independentemente da ocasião, as lasanhas são sempre uma ótima opção para conquistar até mesmo os paladares mais exigentes. Com versões veganas, o prato fica ainda mais saboroso e proporciona uma experiência gastronômica incrível, repleta de sabores e livre de ingredientes de origem animal.

Abaixo, confira 7 receitas de lasanha vegana para o jantar!

Lasanha vegana de tofu e espinafre

Ingredientes

Massa

Molho branco

1 l de leite de soja
8 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de margarina vegetal
600 ml de creme de leite vegetal
Sal a gosto

Recheio

400 g de tofu amassado
300 g de espinafre picado e refogado
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de manjericão seco
1 pitada de alho em pó

Modo de preparo

Molho branco

Em uma panela, coloque a margarina vegetal e leve ao fogo médio para derreter. Desligue o fogo, adicione o leite de soja, a farinha de trigo e o creme de leite vegetal e misture. Leve ao fogo baixo e mexa até obter uma consistência cremosa. Desligue o fogo, tempere com sal e reserve.

Recheio

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes do recheio. Reserve.

Montagem

Em um refratário, coloque um pouco de molho, faça uma camada de massa e cubra com molho. Disponha o tofu e faça mais uma camada de massa. Repita o processo até preencher todo o refratário e finalize com o molho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos. Sirva em seguida.

Lasanha vegana de carne de soja

Ingredientes

Massa

500 g de massa de lasanha sem ovos

Recheio

1 xícara de chá de proteína de soja moída e hidratada
1 cenoura descascada e picada
1 batata descascada e picada
1 cebola descascada e picada
1 xícara de chá de tomate sem semente e picado
2 dentes de alho descascados e amassados
5 colheres de sopa de óleo de girassol
3 xícaras de chá de água
Orégano e sal a gosto

Molho

1/2 cebola descascada e picada
1/2 xícara de chá de cogumelo paris fatiado
1 colher de sopa de salsinha picada
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de óleo de girassol
300 ml de água
Sal a gosto

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela, coloque o óleo de girassol e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte a batata, a cenoura e a proteína de soja e refogue bem. Acrescente o tomate e a água e misture. Tempere com sal e orégano e cozinhe até engrossar levemente. Desligue o fogo e reserve.

Molho branco

Em uma panela, coloque o óleo de girassol e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o cogumelo e refogue bem. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e a água e mexa até dissolver completamente. Despeje a mistura na panela, coloque a salsinha e o sal e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Em um refratário, espalhe um pouco de molho e faça uma camada da massa. Cubra com um pouco de proteína de soja. Repita o processo até preencher todo o refratário e finalize com o molho branco. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos. Desligue o forno e sirva em seguida.

Lasanha de legumes em uma travessa verde e branca — Lasanha vegana de legumes (Imagem: stockcreations | Shutterstock)

Lasanha vegana de legumes

Ingredientes

Massa

500 g de massa de lasanha sem ovos

Recheio

1 cenoura descascada e picada
1 abobrinha picada
1/2 pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo sem sementes e cortado em cubos
1 xícara de chá de floretes de brócolis picados
1 tomate sem sementes e picado
1 cebola descascada e picada
2 dentes de alho descascados e picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Molho branco

2 xícaras de chá de leite de soja
1 colher de sopa de amido de milho
Sal a gosto
Azeite de oliva para untar
Queijo vegano ralado e orégano para polvilhar

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente os legumes e refogue até ficarem levemente macios. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Molho branco e montagem

Em uma panela, coloque o leite de soja e o amido de milho e misture até dissolver completamente. Leve ao fogo médio e cozinhe até engrossar levemente, mexendo sempre. Desligue o fogo e tempere com sal. Unte um refratário com azeite de oliva e faça uma camada de molho, massa e legumes. Repita o processo até preencher o refratário, finalizando com massa e molho. Polvilhe com queijo vegano e orégano. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos. Sirva em seguida.

Lasanha vegana de creme de milho-verde e espinafre

Ingredientes

500 g de massa de lasanha sem ovos
6 xícaras de chá de leite vegetal
200 g de milho-verde
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina vegetal
1 cebola descascada e picada
600 g de espinafre picado
500 g de queijo vegano fatiado
Folhas de manjericão para decorar
Sal a gosto

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o leite vegetal, o milho-verde e a farinha de trigo e bata até ficar homogêneo. Após, passe a mistura em uma peneira, coloque em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar até engrossar, mexendo sempre. Tempere com sal, desligue o fogo e reserve. Em outra panela, coloque a margarina vegetal e leve ao fogo médio para derreter. Junte a cebola e doure. Coloque o espinafre, tempere com sal e cozinhe até murchar. Acrescente a mistura de milho-verde reservada, mexa e desligue o fogo.

Em um refratário, coloque um pouco de creme, faça uma camada de massa, cubra com o creme e distribua as fatias de queijo vegano. Repita o processo até preencher todo o refratário, finalizando com o creme. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos. Sirva em seguida.

Lasanha vegana de berinjela

Ingredientes

1 kg de berinjela cortada em fatias
250 g de proteína de soja moída e hidratada
1 cebola descascada e cortada em cubos
520 g de polpa de tomate
200 ml de água
Azeite e sal a gosto
200 g de queijo vegano fatiado
1 colher de sopa de queijo vegano ralado
Água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água, o sal e as berinjelas e leve ao fogo médio para cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e reserve o legume. Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola. Adicione a proteína de soja e cozinhe até dourar. Acrescente a polpa de tomate e a água e cozinhe até apurar. Tempere com sal e desligue o fogo.

Em um refratário, faça uma camada de berinjela, cubra com a proteína de soja e queijo vegano fatiado. Repita o processo até preencher todo o refratário, finalizando com o queijo vegano ralado. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 5 minutos. Sirva em seguida.

Lasanha vegana simples de abobrinha

Ingredientes

1 abobrinha fatiada
2 tomates descascados e picados
1 xícara de chá de molho de tomate
1 xícara de chá de queijo vegano ralado
Azeite de oliva para untar

Modo de preparo

Unte um refratário com azeite de oliva e faça uma camada de abobrinha sobre ele. Cubra com tomate, molho de tomate e queijo vegano. Repita o processo até preencher todo o refratário, finalizando com o queijo. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar. Sirva em seguida.

Lasanha vegana de palmito

Ingredientes

6 folhas de massa de lasanha sem ovos
2 xícaras de chá de palmito picado
1 cebola descascada e picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá de leite de soja
1 colher de sopa de amido de milho
Sal, azeite de oliva, noz-moscada em pó e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Junte o palmito e refogue por 4 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela, coloque o leite de soja e o amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo e tempere com sal e noz-moscada.

Em um refratário, coloque um pouco de molho branco e cubra com uma camada de massa. Adicione uma camada de palmito e repita o processo até preencher todo o refratário, finalizando com o molho branco. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos. Sirva em seguida.