Almoço de domingo combina com frango assado de padaria. No entanto, não é incomum que as sobras de frango fiquem para o dia seguinte. Mas não é porque o alimento é o mesmo que a receita precisa ser.

Com poucos ingredientes e preparo simples, a sobra pode ganhar uma nova cara e virar um lanche ou jantar diferente. De receitas mais simples a mais completas, os diferentes aperitivos podem ser feitos com ingredientes que já estão nos armários e na geladeira.

Uma das opções mais práticas é transformar o frango desfiado em croquetes. Além da receita simples e fácil, o preparo também dispensa fritura em óleo, o que facilita a rotina e deixa o prato mais leve. Feitos na air fryer, os croquetes ficam dourados por fora e macios por dentro.

Já quem procura uma opção mais requintada para o jantar, também é possível transformar as sobras de frango em um risoto cremoso simples e surpreender a família. Confira, abaixo, duas receitas para aproveitar o frango assado:

Croquetes de frango

Ingredientes

2 xícaras de frango assado desfiado
½ cebola bem picada ou ralada
1 colher (sopa) de óleo, margarina ou manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
1 ovo
Farinha de rosca
Azeite ou óleo para pincelar

Modo de preparo

Refogue a base: Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola em fogo baixo até ficar macia e levemente transparente. Isso evita gosto forte e deixa o croquete mais suave.
Prepare a massa: Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 minuto, para tirar o gosto cru. Em seguida, coloque o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa grossa, que desgrude do fundo da panela.
Incorpore o frango: Junte o frango desfiado, misture bem e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, apenas para incorporar tudo.
Espere esfriar: Desligue o fogo e deixe a massa esfriar. Esse passo é importante para conseguir modelar os croquetes sem que grudem nas mãos.
Empane: Com as mãos levemente untadas, faça rolinhos ou bolinhas, no tamanho que preferir. Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando levemente para fixar bem.
Asse: Disponha os croquetes na cesta da air fryer, sem sobrepor. Pincele ou borrife um pouco de azeite por cima. Asse a 200 °C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.

Risoto cremoso de frango

Imagem mostra um belo risoto de frango. — Foto: Depositphotos

Ingredientes

1 xícara de arroz arbório ou arroz comum
1½ xícara de frango assado desfiado
½ cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara de vinho branco seco (opcional)
1 litro de água quente ou caldo de legumes
½ xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue a base: Em uma panela, aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola roxa em fogo baixo até ficar macia e levemente adocicada. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
Prepare o arroz: Junte o arroz e mexa bem, envolvendo os grãos no refogado. Se usar o vinho, acrescente e deixe evaporar.
Cozinhe aos poucos: Adicione a água ou caldo quente aos poucos, mexendo de vez em quando. Espere o líquido quase secar antes de colocar mais.
Acrescente o frango: Quando o arroz estiver quase macio, junte o frango assado desfiado e continue o cozimento até atingir um ponto cremoso.
Finalize: Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão. Ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino.

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